Ceviz kabuğu reçeli nasıl yapılır ve nerelerde bulunur?

Geleneksel Türk mutfağının en ilginç lezzetlerinden biri olan ceviz kabuğu reçeli, henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerin dış kabuğundan elde edilen özel bir tatlıdır. Bu rehberde, bu benzersiz reçelin tanımından yapım aşamalarına, bulabileceğiniz yerlerden dikkat edilmesi gereken noktalara kadar tüm detayları bulacaksınız.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ceviz Kabuğu Reçeli Nedir?

Ceviz kabuğu reçeli, cevizin yeşil ve taze dış kabuğundan yapılan, geleneksel Türk mutfağına ait bir reçel çeşididir. Olgunlaşmamış, yeşil cevizlerin kabukları kullanılarak hazırlanır ve benzersiz bir tat-koku profiline sahiptir. Genellikle mayıs-haziran aylarında, cevizler henüz sertleşmeden toplanan kabuklarla yapılır.

Ceviz Kabuğu Reçeli Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

1 kg yeşil ceviz kabuğu (iyice yıkanmış, doğranmış)
1 kg toz şeker
1 litre su
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı karbonat (acılığını almak için)
İsteğe bağlı: 2-3 adet karanfil veya 1 çubuk tarçın

Hazırlık Aşamaları:

Yeşil ceviz kabuklarını iyice yıkayın, varsa sert kısımlarını temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Doğranmış kabukları bir kapta karbonatlı suda 1-2 saat bekletin veya birkaç dakika haşlayarak acılığını giderin.
Haşlanan kabukları soğuk sudan geçirip süzün.

Reçel Yapımı:

Bir tencereye su ve şekeri alarak şerbeti hazırlayın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanan ceviz kabuklarını şerbetin içine ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ve istenirse baharatları ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.
Reçel, kabuklar yumuşayıp şerbet koyulaşınca ocaktan alınır. Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulup serin bir yerde muhafaza edilir.

Ceviz Kabuğu Reçeli Nerelerde Bulunur?

Köy pazarları ve yöresel ürün satan dükkanlar: Özellikle ceviz yetiştiriciliğinin yaygın olduğu bölgelerde (örneğin, Akdeniz, Ege ve Karadeniz) köy pazarlarında veya yöresel lezzet satan mağazalarda bulunabilir.
Organik ürün marketleri: Doğal ve geleneksel gıdalar satan mağazalarda, özellikle mevsiminde (yaz aylarında) raflarda yer alır.
Online satış platformları: İnternet üzerinden yöresel ürün satan web siteleri veya e-ticaret platformları aracılığıyla temin edilebilir.
Ev yapımı reçel satıcıları: Bazı küçük işletmeler veya yerel üreticiler, özel siparişle veya doğrudan satışla ceviz kabuğu reçeli sunabilir.
Kendi bahçeniz: Ceviz ağacı olan bahçelerde, uygun mevsimde yeşil cevizler toplanarak evde yapılabilir.

Önemli Notlar:

Reçel yapımında kullanılan yeşil ceviz kabukları, cevizin henüz olgunlaşmadığı dönemde toplanmalıdır; aksi takdirde reçel yapımı zorlaşır ve lezzet etkilenir.
Reçel, doğru şekilde muhafaza edilirse uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Satın alırken veya yaparken, kabukların taze ve ilaçsız olmasına dikkat edilmelidir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap