Turunçgiller familyasından olup, anayurdu Himalayalar'ın güneyindeki ülkelerden Çin'e kadar uzanan bölgelerdir. Portakal, ülkemizde de Akdeniz ve Ege bölgelerinin kıyı şeridinde yetiştirilmektedir. Boyları 10 metreye kadar uzayan portakal ağacı, turunçgiller arasında en yüksek ve en uzun yaşayan ağaçtır. Latincesi Citrus sinensis olup meyvesi turunç meyvesine benzer, lezzetli, mayhoş ve tatlıdır. Meyvenin kabuklarından reçel yapılmakta, kabuk kısmındaki ceplerinden portakal esans yağı elde edilmektedir. Elde edilen esans yağı eczacılıkta ve gıda sanayinde kullanılmaktadır.

Portakal kabuklarını soyarken yırtmadan dikine kesebileceğimiz şekilde soyalım. 1 cm'ye yakın kalınlıkta uzunlamasına keselim ve kıvırıp iğne yardımıyla ipe dizelim. Portakal kabuğunun acısını almak için bir kapta kaynatalım ve kabuğun acısı çıkana kadar suyunu değiştirerek 3-4 kez tekrarlayalım.

Tencereye 2 bardak su, 3 bardak portakal suyunu ve toz şekeri dökerek kaynatalım. Kaynama sonrasında 5-10 dakika kadar daha kaynatalım. Üzerine ipe dizdiğimiz portakal kabuklarını ilave edelim ve kıvam alıncaya kadar kaynatalım. Soğuyunca portakal kabuklarındaki ipi çıkaralım.

Portakal kabuğu reçelinin daha aromatik olması için, kaynatma işlemi sırasında tencereye birkaç adet karanfil veya bir çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kabukların acısını alırken limon suyu ekleyerek de farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Portakal kabuğu reçeli, kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek tüketilebileceği gibi, tatlılarda ve pastalarda da kullanılabilir. Ayrıca, dondurma veya yoğurt üzerine dökülerek de servis edilebilir.

Portakal kabuğu reçeli, C vitamini açısından zengin olup bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemine olumlu etkiler yapar. Bu nedenle, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınızda yer alabilir.